تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في العديد من الدول العربية، وهي تتميز بطعمها الغني والتوابل المميزة التي تعطيها نكهة فريدة. إذا كنت ترغب في تحضير كبسة دجاج شهية، فإليك وصفة رائعة وبسيطة يمكنك تحضيرها في المنزل.
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء (أو 4 صدور دجاج حسب الرغبة)
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
- 1/4 كوب من اللوز المحمص (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
- في قدر كبير، سخني الزيت أو السمنة على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الدجاج وقومي بتحميرها جيداً من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- أزيلي الدجاج من القدر واتركيه جانباً.
2. تحضير البصل والثوم:
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة أو حتى تصبح رائحته عطرة.
3. إضافة الطماطم والتوابل:
- أضيفي معجون الطماطم إلى المزيج وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تطهى حتى تذبل وتصبح صلصة كثيفة.
- أضيفي الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، الكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تحبين الأطعمة الحارة). امزجي المكونات جيداً.
4. إضافة الدجاج والمرق:
- أعيدي قطع الدجاج إلى القدر فوق الصلصة.
- أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. تحضير الأرز:
- في وعاء آخر، اغسلي الأرز البسمتي جيداً ثم ضعيه في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق.
- صفي الأرز من الماء ثم أضيفيه إلى قدر الدجاج.
- غطي القدر واتركي الأرز ينضج مع الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص النكهات.
6. التزيين:
- في النهاية، أضيفي الزبيب واللوز المحمص (إذا كنت تستخدمينها) على وجه الكبسة قبل التقديم.
- رشي عصير الليمون فوق الكبسة لإضافة لمسة من النكهة الطازجة.
التقديم:
قدمي الكبسة في طبق كبير وزينيها بالمكسرات والزبيب. يمكنك تقديمها بجانب السلطة أو اللبن للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكنني استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي؟
من الأفضل استخدام الأرز البسمتي في كبسة الدجاج لأنه يعطي نتيجة أفضل من حيث الطعم والملمس، ولكن إذا لم يكن متوفراً، يمكن استخدام الأرز العادي.
2. ما هي البدائل التي يمكنني استخدامها للزبيب واللوز؟
يمكنك استخدام المكسرات الأخرى مثل الجوز أو الفستق كبديل للوز، أو يمكنك الاستغناء عن الزبيب إذا كنت لا تحبينه.
3. هل يمكنني إضافة خضروات أخرى إلى الكبسة؟
نعم، يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الفاصوليا الخضراء حسب رغبتك.
4. كيف يمكنني جعل الكبسة أكثر حدة؟
إذا كنت تفضلين الكبسة أكثر حدة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار أو إضافة بعض التوابل الحارة مثل الفلفل الأحمر المطحون أو الهالبينو.
الخاتمة:
إن وصفة كبسة الدجاج هذه تعتبر واحدة من الأطباق العربية التقليدية التي تتميز بسهولة التحضير وطعمها الرائع. باستخدام المكونات البسيطة والتوابل المميزة، يمكنك تحضير طبق شهي لذيذ يناسب جميع الأذواق. جربي هذه الوصفة في المنزل وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك للاستمتاع بطعم الكبسة الأصيل.